Monthly Archives:

Kwiecień 2020

Jedzenie

Jabłka pod kruszonką

26 kwietnia 2020
szarlotka z lodami w miseczce z kawą na ławie jabłka pod kruszonką

Szarlotka to jeden z ulubionych deserów a smakuje jeszcze lepiej gdy jest na ciepło. Gdy nie masz co zrobić z jabłkami ten deser jest szybki i pyszny. Oto jabłka pod kruszonką.

Gdy byłem mały rodzicie piekli w piekarniku całe jabłka. Ich smak nadal pamiętam. Smakowały wyjątkowo bo robili je w piekarniku pieca opalanego drzewem. Kiedyś takie stały w kuchniach, z blachą do gotowania. Z resztą ten, nadal stoi u moich rodziców i nie służy tylko za ozdobę.

Jabłka pod kruszonką to idealny pomysł na szybki deser. Nie wymaga wielu składników jak i czasu przygotowania.

Składniki na jabłka pod kruszonką:

  • 100 g masła
  • 120 g cukru trzcinowego
  • 150 g mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 kg pokrojonych na ćwiartki jabłek, obranych i wydrążonych
  • 500 g wody

Sposób przygotowania:

  1. Do miksera włóż masło, cukier, mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Krótko wymieszaj tak aby składniki się ze sobą połączyły.
  2. Jabłka należy gotować na parze przez ok. 15 minut. Jeśli masz Thermomix możesz zrobić to z przystawką Varoma. W tym celu użyj 500 g wody.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180 st.C.
  4. Do natłuszczonego naczynia żaroodpornego przełóż jabłka (naczynie ok. 15×20 cm) oraz posyp wcześniej przygotowaną kruszonką. Piec 35-40 minut.

Jeśli zrobiłeś(aś) deser koniecznie daj znać w komentarzu poniżej. Smacznego 🙂

Zobacz również inne przepisy na moim blogu.

Jedzenie

Łosoś z kapustą kiszoną w cieście francuskim

12 kwietnia 2020
Łosoś z kapustą kiszoną w cieście francuskim

Nie ma tygodnia w naszym domu, aby na stole nie gościła kiszona kapusta stąd postanowiłem wykorzystać ją w trochę inny sposób i tak oto znalazłem ten przepis: łosoś z kapustą kiszoną i pieczarkami w cieście francuskim.

Zaskakujące połączenie

Połączenie kapusty kiszonej z łososiem jest dość zaskakujące. Bynajmniej dla mnie takie było. Łososia najczęściej wykorzystuję w sushi ale tym razem miałem inne plany. Kiszona kapusta to istotny element mojej diety z uwagi na dobre bakterie fermentacji, które wzbogacają florę bakteryjną jelit i dbają o homeostazę organizmu. W końcu nasze jelita to drugi mózg. Kiszonki mogą przywrócić naturalną florę bakteryjną jelit. Nie wiem czy wiesz, ale to właśnie w jelitach powstają hormony odpowiedzialne za równowagę emocjonalną i dobry nastrój.

Jak zwykle dobrze jest wybierać sprawdzone produkty a te mogą być różne. Ja zawsze wybieram kapustę kiszoną z zaworkiem w opakowaniu. Co to daje? Po pierwsze taka kapusta nie musi mieć w sobie chemii. Wszystkie gazy jakie produkują bakterie fermentacyjne są upuszczane. Dzięki temu kapusta jest świeża i twarda a żołądek nie cierpi.

Przy wyborze ryby kieruję się tym czy została złowiona czy wyhodowana. Jeśli to drugie to nie kupuję.

Przepis

Ten przepis pochodzi z platformy cookidoo. Tak się składa, że mam Thermomixa i lubię z niego korzystać. Jeśli też masz TM to wiesz co robić. Jeśli nie masz to poniżej znajdziesz wszelkie instrukcje aby zrobić tę smaczna i zdrową potrawę.

Łosoś z kapustą kiszoną w cieście francuskim

Składniki:

  • około 600 gram łososia bez skóry
  • 400 g pieczarek
  • 60 g oleju (ja użyłem z pestek winogron)
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 100 g cebuli białej
  • 200 g kapusty kiszonej odsączonej, pokrojonej na kawałki (ja używam tej)
  • 1/2 łyżeczki kminku mielonego
  • 200 g wody
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 jajko roztrzepane

Wykonanie

Krok 1: pieczarki pokroić. Dodać je do garnka z grubym dnem, dodać 1/4 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczkę pieprzu, 20 g oleju i udusić na wolnym ogniu kilka minut. Po uduszeniu odstawić pieczarki do innego naczynia i zachować wodę, która się utworzyła w trakcie duszenia.

Krok 2: W tym samym garnku dodać pozostałe 40 g oleju, posiekaną drobno cebulę, kapustę i kminek. Duś na małym ogniu pod przykryciem kilka minut aż cebula zmięknie.

Krok 3: po wykonaniu kroku 2 dodaj wodę spod pieczarek, pozostałą 1/2 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczkę pieprzu czarnego. Gotuj 20 minut na wolnym ogniu. Po ugotowaniu odlej płyn a kapustę odciśnij aby pozbyć się nadmiaru wody.

Krok 4: rozgrzej piekarnik do 220 st.C.

Krok 5: Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na blasze rozłożyć arkusz ciasta francuskiego. Na środku, wzdłuż dłuższego boku, ułożyć uduszoną kapustę, na niej odważone filety z łososia (można je wcześniej pokroić w paski o szerokości max. 10 cm) oraz duszone pieczarki. Zlepić szczelnie krawędzie ciasta francuskiego, ciasno owijając zawartość, zakładając krawędzie ciasta jedna na drugą. Posmarować ciasto jajkiem piec 20-22 min (220°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Podawać pokrojonego na kawałki na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Jedzenie

Francuskie bagietki

3 kwietnia 2020
Francuskie bagietki

Słońce, kosz piknikowy i miejscówka nad Sekwaną wczesną wiosną. W koszu masełko i dżem własnej roboty. Do tego sery i francuskie wino. Czyż zmysły się nie wyostrzyły a wyobraźnia zaczęła pracować? O tak! A do tego francuskie bagietki.

Któż ich nie lubi? Bagietki smakują najlepiej gdy są świeże, jeszcze ciepłe. Te z marketów często są gumowate więc postanowiłem upiec swoje. Oto efekt!

Francuskie bagietki

Wyborne! Dość czasochłonne w przygotowaniu ale warte wysiłku choćby raz w miesiącu. Ciasto wyrasta długo bo ponad 3.5h i formuje się go kilka razy. Oto przepis.

Składniki:

  • 330 g wody
  • 10 g świeżych drożdży
  • 500 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 2 łyżeczki soli
  • 8 – 10 kostek lodu, do ułożenia na blasze piekarnika

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj 30 g przegotowanej letniej wody i drożdże. Woda nie może mieć więcej niż 37 st.C. Zmieszaj razem z drożdżami. Możesz dodać szczyptę cukru, aby droższe lepiej pracowały. Pozostaw na 2-3 minuty.
  2. W dużej misce dodaj mąkę, sól, resztę wody tj. 300 g oraz zaczyn z kroku 1. Wyrób ciasto i pozostaw w misce na 1.5h. Po tym czasie wyrób je raz jeszcze i pozostaw na kolejne 0,5h.
  3. Wyciąg ciasto z miski na oprószony mąką blat i podziel na 3 równe części. Uformuj z nich kule i przykryj ścierką. Pozostaw na 20 minut.
  4. Uformuj bagietki (ok. 30 cm każda). Przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
  5. Rozgrzej piekarnik do 250 st.C, funkcja – grzałka dolna. Na pierwszej blasze od dołu ułóż kostki lodu. Na kolejnej ułóż bagietki i natnij je ukośnie ostrym nożem w kilku miejscach.
  6. Piec 20-30 minut (zależy od mocy piekarnika) do czasu aż ładnie się zrumienią. Jeśli po 15 minutach zrumienią się za szybko zmniejsz temperaturę na 230 st.C.
  7. Ciesz się ich smakiem :).

Jeśli masz Thermomixa możesz skorzystać z gotowego przepisu na francuskie bagietki pod warunkiem, że masz dostęp do platformy Cookidoo. Zerknij także do kategorii FOOD, gdzie przepisów będzie przybywać.

Powodzenia!